Дельта-глюконолактон

Глюконолактон, органическое соединение, производится из окисления глюкозы в глюконовую кислоту или ее соли, которые очищаются, обессоливаются, обесцвечиваются и концентрируются. В пищевой промышленности используется в качестве коагулянта, стабилизатора, кислого агента, консерванта и консерванта, является многофункциональной пищевой добавкой. Его можно использовать в качестве творожного коагулянта, молочного гелеобразователя, улучшителя качества, подкислителя и других.